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Recetas light

Alta cocina diet al alcance de todos

Un completo menú de bajas calorías y alto nivel culinario.

VERDURAS ORIENTALES

Ingredientes:
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria cortada en juliana
2 blancos de puerros cortados en juliana
1 pimiento rojo y 1 verde cortado en juliana
100g de brotes de soja
200g de chauchas limpias
100g de champiñones fileteados
2 cucharones de caldo de verdura
1 cdta de aji nomoto (resaltador de sabores)
2 cdas de aceto balsámico
1 vaso de jerez
1cdta de romero picado
1 cda de salsa de soja sal y pimienta.

Lavar y escurrir bien todas las verduras. Calentar el caldo en un wok hasta que hierva. Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y las chauchas.

Cocinar a fuego fuerte 5 min. Agregar los pimientos, los brotes y los champiñones. Condimentar con la salsa de soja el aceto y el jerez. Revolver para una cocción pareja 10min más. Agregar el aji nomoto y el romero, mezclar y coninar unos minutos más. Servir bien caliente.

BLANCO DE PAVITA CON SALSA DE CASTAÑAS

Ingredientes:
2 pechugas de pavita
½ litro de caldo de ave desgrasado
1 vaso de jerez seco
10 castañas en almibar
1 manzana ácida rallada
1 ramito de hierbas
1cdta de jengibre rallado
½ cdta de canela
sal y pimienta

Quitar la piel a las pechugas y deshuesarlas. Calentar en una cacerola la mitad del caldo. Cuando hierva dorar las pechugas. Retirarlas y agregar el resto del caldo y el jerez.

Dejar reducir a la mitad, agregar nuevamente las pechugas. Bajar el fuego y continuar la cocción . Incorporar las hierbas, la manzana rallada y las castañas picadas groseramente.

Condimentar con el jengibre y la canela, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 15 min. Servir las pechugas fileteadas rodeadas con su salsa.

Rinde 4 porciones- 250 calorías por porción

CREMA DE FRUTILLAS



Ingredientes:
1 pote de queso blanco (0% de grasa)
jugo de 1 naranja
ralladura de 1 naranja
250g de frutillas
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cdas de edulcorante
1cda de kirsch
hojas de menta para decorar

Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y calentar hasta que espume en los bordes, retirar y dejar enfriar.

Lavar las frutillas quitar el cabito, licuarlas dejando 10 o 12 frutillas enteras para decorar, con el edulcorante y el kirsch. Mezclar el queso con la ralladura de naranja, incorporar el licuado de frutillas y mezclar.

Añadir el jugo de naranja con la gelatina y mezclar. Llenar copas con la crema de frutillas decorar con las frutillas fileteadas, llevar a heladera 2 horas y antes de servir colocar en cada copa una ramita de menta.
Rinde 4 porciones-90 calorías por porción

 

María Ester Di Marcchio

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Alta cocina diet:¿calorías?

Por LILITAS


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