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Recetas de cocina

Aguacates rellenos de cangrejo

También llamados palta, los aguacates maridan muy bien con los frutos de mar. Y esta receta es un delicioso ejemplo

Ingredientes (4 personas)

4 aguacates
2  latitas de cangrejo o palitos de cangrejo
1/2 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de ketchup
2 limones
1 cucharadita de mostaza
Sal, y pimienta de Cayena

Elaboración


 


Partir por la mitad los aguacates, a lo largo; extraer el hueso y vaciar parte de la pulpa con una cucharilla.

Mezclar en un cuenco la mayonesa con la mostaza y el ketchup y sazonar con sal y pimienta. Escurrir el cangrejo, retirar los cartílagos, desmenuzarlo y mezclarlo con la pulpa del aguacate troceada. Si son palitos partirlos pequeños.

Rociar esta preparación con el zumo de limón y mezclarla con la salsa rosa, reservando un poco de salsa para la decoración. Rellenar los aguacates con dicha mezcla, decorarlos con la salsa reservada y servirlos sobre un lecho de hojas de lechuga.

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María Pilar Ruiz Vergara

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