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Cocina fácil

Aguacate con uvas y piña

Una versión original -y deliciosa- de una entrada tradicional para los días de calor: paltas con salsa golf

Ingredientes (4 personas)

2 aguacates maduros
1 racimo  de uvas blancas
¼ de pepino
1 lata pequeña de maíz dulce
2 rodajas de piña
1 limón
Sal y pimienta blanca

Para la salsa:

1 taza de mayonesa
1 cucharada sopera de ketchup
1 cucharada de coñac
Sal y pimienta

Elaboración

Cortar los aguacates a lo largo, por la mitad y sin romper la corteza, quitar la pulpa. Remover en un bol la pulpa del aguacate junto con las uvas, el pepino cortado en trozos pequeños, los granos de maíz y las rodajas de piña cortadas en trocitos.
Añadir el zumo de limón y remover lentamente. Poner a la mayonesa el ketchup, el coñac, un poco de sal y de pimienta de cayena.
Mezclar lentamente esta salsa con la preparación de aguacates, rellenar con la mezcla obtenida las cortezas de aguacates, decorar con trozos de piña y salpicar de polvo de páprika. Servir frío.

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María Pilar Ruiz Vergara

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